Lycée Camille Corot : (Tél. 04.74.80.28.91)

Il y a ...

M D. NOWAKOWSKI — 2008-12-19T10:25:03Z

Poulet au yaourt

Les pâtes vertes

Flan aux orties

La crème au chocolat

Poulet au yaourt

M D. NOWAKOWSKI — 2008-12-19T10:13:57Z

- Préparation : 5 mn Cuisson :1h Marinade : 3h

Ingrédients (pour 6 personnes) :
— 4 cuisses de poulet et 8 blancs
— 200 g de yaourt
— des épices : 1 cuillère à café de coriandre en poudre 1 cuillère à café de garam masala 1/4 cuillère à café de curcuma 1/4 cuillère à café de gingembre en poudre 1/4 cuillère à café d'ail en poudre et de paprika
— 2 cuillères à café de jus de citron
— 3 cuillères à soupe d'huile
— sel

Préparation :
— Mélanger toutes les épices avec le jus de citron et le yaourt.
— Immerger les morceaux de poulet dedans et laisser mariner pendant 3 heures (couvert à température ambiante). Remuer de temps en temps.
— Poser ensuite les morceaux de poulet sur la plaque du jour préchauffée et faire cuire pendant 3 heures 1/2 environ (à thermostat 7).
— Au moment de servir, arroser de quelques gouttes de jus de citron.
Source : www.marmiton.org

Consommez juste !

Achetez du poulet bio et local. On en trouve à 9 € le kg dans une ferme de la région de Morestel.
Achetez du yaourt bio : 4,50 € les douze chez un producteur local.
Les épices viennent de loin, certes, mais un sachet conservé au sec dure longtemps.

« Le poulet industriel c'est moins cher » diront certains. Je rétorquerai que la différence de prix n'est pas si énorme, et qu'elle est due à des pratiques d'élevage révoltantes et que la qualité n'est pas la même.

En agriculture biologique, les antibiotiques, les antiparasitaires et tous types de traitements allopathiques (médicaments classiques) sont interdits. Seule la vaccination est tolérée. Les animaux ont accès à un parcours extérieur durant la majeure partie du jour et pendant au moins la moitié de leur vie.

En élevage intensif, l'utilisation d'espèces à croissance rapide et le type d'alimentation entraînent un développement anormal des poulets. Leur entassement provoque aussi des problèmes dermatologiques (dermites, ampoules) et fragilisent leurs os et leurs pattes. Ce type d'élevage conduit à des taux de mortalité importants. Les poumons, le cœur et les pattes évoluent moins vite que le reste. Des malformations, des paralysies et des insuffisances cardiaques surviennent si leur vie est prolongée au-delà de 40 jours. (Source : www.biolineaires.com ) « Heureusement », l'animal est abattu au bout de 40 jours !

Les pâtes vertes

M D. NOWAKOWSKI — 2008-12-19T08:44:42Z

Facile, pas cher, beau et bon !

Utilisez des ingrédients bio, c'est encore meilleur pour le goût et la santé.
— Ingrédients :

500 g de farine.
3 œufs
20 petites feuilles de blettes (partie verte seulement)
Sel

Pourquoi des œufs bio ? Comparez ci-dessous les différentes conditions d'élevage. A vous de juger et de bien acheter. Vous pouvez trouver des œufs bios autour de 3,50 euros la douzaine.

La farine bio provient de blé cultivé sans produit chimique. Ni engrais ni pesticide de synthèse dans sa fabrication. Si en plus vous l'achetez chez un producteur de la région (il y en a autour de Morestel, dont la farine coûte moins de deux euros le kg, par sac de 5 kg), vous diminuez la distance de transport donc la quantité de carburant nécessaire.

Au travail :

— Plongez les feuilles de blettes dans l'eau bouillante, ou cuisez-les à la vapeur. Faites cuire dix minutes. Égouttez.
— Mixez les feuilles avec les œufs. Salez
— Mettez la farine dans un saladier. Faites un puits. Mettez dedans la mixture verte préparée ci-dessus. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer une vingtaine de minutes.
— Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie. (Épaisseur 1 à 2 mm)
— Découpez des rubans (genre tagliatelles)
— Faites cuire ces pâtes dans une eau bouillante salée, environ dix minutes. Égouttez, servez chaud avec l'accompagnement de votre choix.

Vous pouvez remplacer les blettes par des feuilles de bourrache cuites à la vapeur. La bourrache est une plante très intéressante pour ses qualités médicinales et culinaires, et en plus elle est belle.(voir photo)
C'est la plante potagère que l'histoire a associé au courage ; celle qui adoucit le caractère ; diminue le stress de l'étudiant, disait Parkinson. Elle fut introduite en Europe par les Romains et on retrouve les premiers écrits sur cette plante en Angleterre au XIII^e siècle. En 1631, la bourrache est listée dans les herbes à emporter par les colons qui allaient s'établir en Nouvelle-Angleterre. (Source : www.saveursdumonde.net)

Flan aux orties ; La crème au chocolat

M D. NOWAKOWSKI — 2008-12-12T12:05:51Z

une entrée, un dessert

Flan aux orties

Ingrédients pour 6 personnes
6 œufs
¾ l de lait
1 c. à s. rase de maïzena

Herbes fraîches variées : orties (sommités des jeunes pousses non fleuries, feuilles de radis, épinards, oseille, feuilles de bettes, fanes jeunes de carottes…) selon ce que vous avez sous la main et la saison.
Persil, ciboulette, cerfeuil, sarriette, herbes de Provence
Sel, poivre

Blanchir les herbes à l'eau bouillante, bien les égoutter et les hacher avec les herbes condimentaires. Dans un saladier, délayer la maïzena avec un peu de lait, casser les œufs entiers et battre en ajoutant le reste du lait.
Assaisonner et ajouter les hachis d'herbes.
Cuire au four dans un plat à gratin 30 mn, à 180 c° environ, ou au bain-marie dans un moule à charlotte, 30 à 45 mn.

La crème au chocolat de ma grand-mère

Ingrédients : 2 œufs, 2 c. à s. de sucre, 4 c. à s. de farine, 8 à 12 carreaux de chocolat à pâtisser

Dans un saladier, mélanger le sucre et les œufs jusqu'à ce que ce mélange blanchisse. Ajouter la farine, travailler, puis ajouter le lait petit à petit.
Dans une grande casserole, faire fondre, avec un peu d'eau les morceaux de chocolat. Ajouter la préparation du saladier.

Tourner constamment jusqu'à ébullition. Verser alors la crème dans un compotier ou dans des ramequins et laisser refroidir.